Project number: 22.10.15.07.01

Improving the quality of Swiss Wines, Techniques and Oenological Developments

Agroscope développe des itinéraires de production qui expriment l’origine du vin tout en maîtrisant les processus biotechnologiques et physico-chimiques complexes de son élaboration. Des travaux de recherche aussi bien œnologiques qu'analytiques sont menés pour révéler l’expression aromatique et gustative du vin en fonction du terroir et de garantir sa stabilité physique et microbiologique face aux changements climatiques tout en réduisant l’utilisation de conservateurs comme les sulfites. Le laboratoire accrédité ISO/CEI 1705 est mandaté par l’OFAG pour réaliser le contrôle des vins à l’exportation. Il développe constamment des techniques analytiques plus rapides (infra-rouge) et plus spécifiques et participe à l’identification de l’origine géographique des vins suisses.

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